Cómo engañar a su cerebro a comer menos, de acuerdo con un experto en ‘Gastrofísica’

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¿Qué es gastrofísica?

Qué tan satisfecho se siente por su batido de desayuno o su merienda de 4 horas puede tener más que ver con lo que está en su mente que lo que hay en su boca.

La experiencia de comer y beber está influenciada por una serie de factores sorprendentes, desde el peso de su tenedor a la música de su lista de reproducción hasta la forma, el tamaño y el color de su plato. Este es un concepto que el profesor de psicología de Oxford, Charles Spence, llama gastrofísica y puede desempeñar un papel poderoso en qué y cuánto comemos.

El último libro de Spence, Gastrophysics: The New Science of Eating, está lleno de fascinantes hechos acerca de cómo nuestro entorno impulsa nuestros hábitos alimenticios. Su siguiente nivel, consejos respaldados por la investigación puede cambiar la forma de probar su comida, por lo que tomar decisiones más saludables y en última instancia, comer menos. Aquí están algunas de esas gemas que usted puede comenzar a usar hoy.

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Utilice menos azúcar en postres caseros y sirva en un plato blanco

“Una cuidadosa consideración de la coloración de una placa se puede utilizar para empujar a cualquiera de nosotros hacia comportamientos de alimentos ligeramente menos saludables”, dice Spence. La investigación sugiere que los platos blancos magnifican lo dulce que encontramos un alimento. En un estudio, el mismo postre de fresa era 10% más dulce cuando se servía en un plato blanco que cuando se servía en un plato negro. Si puede confiar en su plato para contribuir a una percepción de dulzura extra, se reduce la cantidad de edulcorante real que utiliza en sus recetas, dice.

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¿Ese bocadillo es adicto? Comer de un plato rojo

Si usted está tratando de reducir los bocadillos salados y crujientes, rojo es el color ideal para sus cubiertos. El rojo es el color de las señales de parada después de todo, y las placas rojas parecen comunicar una advertencia similar para frenar. Un estudio que Spence cita encontró que la gente comía casi la mitad de los pretzels de un plato rojo que de un blanco.

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Sostenga su tazón en sus manos

Uno de los desafíos (diablos, tal vez el mayor reto) de tratar de comer menos es que no te sientes tan satisfecho con menos calorías. Pero sus sentidos pueden ayudar a comunicar a su cerebro que usted realmente ha tenido suficiente para comer y tal vez incluso convencerlo de que ha comido más de lo que realmente hizo, dice Spence.

Comience por recoger su plato o tazón de la mesa. “Nuestros cerebros no parecen separar lo que es comida y lo que es el plato”, dice. El peso de la placa o tazón en tus manos indica a tu cerebro que tu comida es sustancial y saciante, dice, para que te sientas lleno antes.

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Concéntrese en su comida

“Cuantas más sensaciones se puedan obtener de su comida, más feliz estará comiendo un poco menos”, dice Spence. Eso significa eliminar todas las distracciones de la mesa, y sumergirse totalmente en la hora de la comida: Apague la televisión para que pueda ver lo que está comiendo. Lleve su tazón a la nariz e inhale profundamente. “Deshacerse de su paja, que le permite consumir mucho sin darse cuenta”, dice Spence. Cuanto más atento pueda ser a su comida, mejor. “El cerebro usa esas sensaciones para decir: ‘Es hora de parar ahora'”.

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Visualízate a comer antes de cavar en

Si usted tiene una debilidad para, por ejemplo, papas fritas (¿quién no ?!), imagínese comiendo un montón de ellos antes de abrir la bolsa. Investigaciones publicadas en 2010 sugirieron que simplemente imaginar comer un determinado alimento puede reducir la cantidad de lo que realmente consumen. Los investigadores creen que repetidamente visualizarse a sí mismo comer un alimento en particular reducirá su deseo de que con el tiempo.

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Poner en la lista de reproducción correcta para saborear el sabor

Incluso su sentido de la audición desempeña un papel en el gusto, por lo que algunos restaurantes se han aferrado a la idea de “sónico condimento”, o cambiar el sabor a través del sonido. Las panaderías pueden reproducir sonidos dulces campanas de viento o tintineo música de piano para que puedan utilizar menos azúcar en sus pasteles, por ejemplo, dice Spence. En casa, la música más lenta es mejor que rápida, ya que ritmos up-beat podría animar a comer más, dice. Y cuando las canciones son demasiado fuertes, es posible que no pruebe su comida tanto, lo que podría animar a agregar más saborizantes insalubres, como la sal o el azúcar.

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Dé a su postre un nombre dulce

“Rara vez pensamos en lo que llamamos un plato que servimos en un ambiente hogareño”, dice Spence. Pero darle a su postre un nombre formal que incluya la palabra “dulce” puede realmente afectar cómo sabe: “Simplemente llamando a algo un” postre dulce “hace que el sabor más dulce que si lo llaman” postre “, dice Spence . Así que la próxima vez que cocine brownies, llámelos Brownie Sweet Black Bean – y puede que tenga que comer menos de ellos para satisfacer su antojo. Tal vez se sienta tonto, dice Spence, pero podría funcionar.

 

 

 

 

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